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卤菜用的桂皮不是桂花树的皮，而是樟科常绿乔木肉桂的树皮。

肉桂性大热，味甘辛，主产于广东，海南，广西等省，多为秋季剥取，去老栓皮阴干。

肉桂具有补火助阳，温经通脉，散寒止痛之效。主要用于命门火衰，亡阳虚脱，肢冷脉弱，腰膝冷痛，上热下寒等症。

现代临床，肉桂用于多种病症，是一种不可多得的良药，一般用量二至五克，不能与赤石脂同用。