(资料图)
这和炖哪个部位牛肉和牛肉块大小相关,而且口感是喜欢软烂还是嚼劲大些也决定了炖煮时间长短。不能一概而论。
牛肉部位不同,肉纤维的粗细和长短都不同,纤维粗则炖烂时间就长,同样纤维长炖煮时间也要长些。
根据个人经验,牛腩15-25分钟,牛键肉25-35分钟,牛筋肉、牛蹄40分钟。
(资料图)
这和炖哪个部位牛肉和牛肉块大小相关,而且口感是喜欢软烂还是嚼劲大些也决定了炖煮时间长短。不能一概而论。
牛肉部位不同,肉纤维的粗细和长短都不同,纤维粗则炖烂时间就长,同样纤维长炖煮时间也要长些。
根据个人经验,牛腩15-25分钟,牛键肉25-35分钟,牛筋肉、牛蹄40分钟。
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